Tagliatelle cu cremă de mazăre și mentă | Savoarea Italiei
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică, plină de prospețime: paste tagliatelle învăluite într-o cremă fină de mazăre dulce, mentă parfumată, unt cremos și parmezan maturat.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și înăbușirea mazărei
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, iar cățeii de usturoi zdrobește-i ușor. Într-o tigaie încăpătoare, adaugă 30 ml de ulei de măsline extra virgin și jumătate din cantitatea de unt 82% grăsime (20 g).
Călește ceapa la foc mediu timp de 3-4 minute, până devine translucidă și moale, apoi adaugă cățeii de usturoi și gătește încă 1 minut până își eliberează aroma.
Adaugă cele 400 g de mazăre congelată și un polonic de apă călduță (circa 100 ml). Înăbușă mazărea sub capac timp de 5-6 minute, până când boabele devin fragede și de un verde intens.
Sfatul bucătarului
Pentru o emulsie demnă de un restaurant italian, nu sări peste apa în care au fiert pastele: amidonul din ea se leagă cu untul și parmezanul într-un sos mătăsos fără a fi nevoie de smântână.
Mazărea congelată este congelată rapid la câteva ore de la recoltare, păstrându-și dulceața naturală și culoarea vie mai bine decât mazărea proaspătă păstrată câteva zile.
20 min
Sub o oră
