Spaghetti alla Puttanesca | Cină italiană rapidă
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană emblematică, rapidă și plină de personalitate, gata în doar 20 de minute. Spaghete al dente învăluite într-un sos aromat de roșii dulci, măsline negre, capere, usturoi și o notă discretă de chili picant.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în feliuțe subțiri. Măslinele negre fără sâmburi se pot lăsa întregi sau se pot tăia pe jumătate. Clătiți caperele sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de saramură, apoi scurgeți-le bine. Spălați pătrunjelul proaspăt, zvântați-l și tocați-l mărunt.
Mărunțiți ușor roșiile decojite din conservă cu ajutorul unei furculițe sau direct cu mâna într-un bol, păstrând sucul bogat de roșii.
Gătirea pastelor și a sosului
Puneți o oală încăpătoare cu 4 litri de apă la fiert. Când apa dă în clocot, adăugați sarea de mare și spaghetele. Fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (aproximativ 8-9 minute). Înainte de scurgere, păstrați o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Apa de la fierberea pastelor este plină de amidon și reprezintă secretul pentru a obține un sos Puttanesca mătăsos, care aderă impecabil pe spaghete.
Caperele și măslinele aduc deja un aport natural de salinitate, așa că gustați sosul înainte de a mai adăuga sare suplimentară.
20 min
Sub o oră
