Ciorbă mănăstirească de legume | Bogată și reconfortantă
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de post, bogată în legume proaspete de toamnă, acrită cu borș și parfumată din belșug cu leuștean și pătrunjel verde.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați și spălați bine toate legumele. Tăiați ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras în cubulețe potrivite. Cartofii se taie în cuburi mai mari, conopida se desface în buchețele mici, iar tecile de fasole verde se rup în bucăți de 2-3 cm.
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încingeți 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina, presărați un praf de sare și căliți-le ușor timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci.
Fierberea ciorbei
Turnați aproximativ 2,5 litri de apă fierbinte peste legumele călite și aduceți totul la punctul de fierbere. Reduceți focul la mediu spre mic, acoperiți parțial cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust mănăstiresc autentic, borșul se dă întotdeauna într-un clocot separat înainte de a fi adăugat în ciorbă — astfel își păstrează limpezimea și gustul proaspăt și vioi.
Puteți îmbogăți ciorba și cu alte legume de sezon, precum dovlecei fragezi sau puțin praz, adăugate spre sfârșitul fierberii.
115 min
Sub o oră
