Transylvanian cauliflower soup with sour cream and tarragon
(0)
20 min
Under an hour
Sezamo
O ciorbă ardelenească tradițională de conopidă, fină și bogată, gătită cu legume dulci călite blând, conopidă fragedă și un liezon catifelat din smântână grasă și gălbenuș de ou. Aromatizată inconfundabil cu tarhon uscat și mărar proaspăt, este desăvârșită cu o notă plăcută de oțet și boia dulce. Un preparat reconfortant, autentic și sățios pentru zilele răcoroase de toamnă.
Preparation method
Vegetable preparation
Peel and thoroughly wash all vegetables. Cut the cauliflower into medium-sized florets. Dice the onion, carrot, celery root, and bell pepper into small, uniform cubes. Crush and finely mince the garlic cloves.
Cooking the base and simmering
In a large pot of about 4-5 liters, heat the sunflower oil over medium heat. Add the onion, carrot, and celery root, sautéing for 4-5 minutes until they soften slightly and release their sweet aromas.
Add the red bell pepper, minced garlic, and sweet paprika, stirring quickly for 30 seconds to prevent the paprika from burning. Sprinkle in the white flour and cook for another 1 minute, mixing well to combine.
45 min
Under an hour
