Cauliflower vegetable sour soup | Flavorful and tangy
(0)
50 min
Under an hour
Sezamo
O ciorbă tradițională de toamnă absolut delicioasă, în care buchețelele fragede de conopidă se împletesc armonios cu dulceața morcovilor și aroma intensă a rădăcinoaselor. Înăbușite ușor și fierte în tihnă alături de cartofi și roșii, legumele își lasă toată savoarea în zeamă. Borșul adăugat la final oferă acea aciditate plăcută și revigorantă, iar frunzele proaspete de leuștean și mărar desăvârșesc ciorba cu o aromă inconfundabilă de casă.
Preparation method
Preparing the vegetables
Break the cauliflower into small florets, suitable for soup, and wash them well under cold running water. Peel the potatoes and cut them into medium-sized cubes.
Peel the onion, carrots, celeriac, and bell pepper. Finely chop the onion, and cut the root vegetables and pepper into uniform small cubes.
Cooking the soup
In a spacious 4–5 liter pot, heat 2 tablespoons of sunflower oil over medium heat. Add the onion, carrots, and celeriac, sautéing for 4–5 minutes until the vegetables soften slightly and release their colors and flavors.
Chef's tip
Boiling the borș separately before adding it to the soup prevents interrupting the cooking process and ensures a clean, pleasant acidity.
Do not overcook the cauliflower; the florets should remain slightly firm to provide a pleasant texture in every spoonful.
25 min
Under an hour
