French Onion Soup with Bleu d'Auvergne Cheese | Flavor of the Massif Central
(0)
60 min
Under an hour
Sezamo
O călătorie în inima regiunii Auvergne: clasica supă franțuzească de ceapă caramelizată lent în unt și stinsă cu vin alb sec și supă aromată de legume. Servită în stil rustic, cu felii crocante de baghetă acoperite generos cu brânză nobilă cu mucegai albastru Bleu d'Auvergne, gratinată la cuptor până devine cremoasă, aurie și profund aromată.
Ingredients
Preparation method
Preparing and slicing the ingredients
Peel the yellow onions, cut them in half, and then slice them into thin strips (uniform half-moons). Crush the garlic cloves and mince them finely.
Cut the French baguette into diagonal slices about 1.5-2 cm thick. Crumble the Bleu d'Auvergne blue cheese into generous pieces.
Slow onion caramelization and reduction
In a large heavy-bottomed pot or cast-iron Dutch oven, melt 50 g of unsalted butter together with 30 ml of extra virgin olive oil over medium heat. Add the sliced onions and sprinkle with 5 g of sea salt.
Chef's tip
The secret to an outstanding French onion soup lies in patient caramelization: do not rush the heat, allow the natural sugars in the onions to develop slowly.
Bleu d'Auvergne cheese offers a fabulous contrast to the sweetness of the caramelized onions, adding rich creaminess and a distinct flavor profile typical of the Auvergne region.
45 min
Under an hour
