Spaghete alla Puttanesca | Prânz italian gata în 20 min
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din sudul Italiei în variantă vegetariană, plină de arome mediteraneene intense: roșii zemoase, măsline negre, capere aromate și usturoi rumenit delicat în ulei de măsline extra virgin. Este un preparat savuros și reconfortant, gata în doar 20 de minute, perfect pentru un prânz rapid sau o cină delicioasă în timpul săptămânii.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei aromatice
Fierbeți o oală mare cu apă sărată pentru paste. Între timp, curățați și tăiați fin cățeii de usturoi, clătiți caperele sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și tăiați măslinele negre în jumătăți sau felii.
Într-o tigaie adâncă și încăpătoare, încălziți cele 45 ml de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și 1 g de fulgi de chili, călindu-le timp de 1 minut până când usturoiul devine ușor auriu și își eliberează aroma, având grijă să nu îl ardeți.
Gătirea sosului și a pastelor
Adăugați în tigaie măslinele tăiate și caperele scurse, lăsându-le să se rumenească timp de 1-2 minute pentru a dezvolta o aromă profundă. Turnați roșiile decojite din conservă, zdrobindu-le ușor cu o lingură de lemn. Asezonați cu 5 g de sare de mare și 1 g de piper negru măcinat. Lăsați sosul să fiarbă la foc mediu-mic timp de 12-15 minute, până când scade și devine consistent.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust autentic napoletan, caperele în saramură se clătesc bine înainte de utilizare pentru a nu suprasolicita sosul cu aciditate sau sare.
Apa cu amidon păstrată de la fierberea pastelor este secretul unui sos cremos care aderă perfect la spaghete fără a fi nevoie de smântână sau alte adaosuri.
55 min
Sub o oră
