Vițel cu ciuperci champignon și sos de vin alb
(0)
80 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă clasică și rafinată de vițel fraged, gătit întrun sos cremos de ciuperci champignon, vin alb și smântână. Aromele de salvie, cimbru și rozmarin completează perfect carnea delicată, oferind un prânz sau o cină deosebită. Se servește ideal alături de orez, paste sau găluște.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați ciupercile champignon. Tăiați piciorușele grosier și puneți-le într-un bol. Tăiați pălăriile în optimi și puneți-le într-un alt bol. Curățați ceapa și tăiați-o grosier. Legați strâns ierburile aromatice (salvia, cimbrul, rozmarinul) cu sfoară de bucătărie.
Gătirea cărnii
Tăiați carnea de vițel în cuburi de aproximativ 4 cm și puneți-le într-un bol. Adăugați sarea, piperul și uleiul, apoi amestecați bine. Încingeți o tigaie la foc mare și prăjiți carnea pe toate părțile până devine aurie. Turnați vinul alb și lăsați-l să scadă la o treime din volum, amestecând ocazional. Luați tigaia de pe foc.
Prepararea sosului și fierberea
Într-o cratiță, topiți 80 g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă, amestecând des. Adăugați piciorușele de ciuperci tăiate și buchetul de ierburi aromatice, apoi amestecați. Presărați făina și sotați timp de 1 minut, amestecând continuu.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos și mai fin, puteți trece sosul printr-o sită deasă după ce l-ați mixat cu blenderul.
Dacă sosul este prea subțire, mai lăsați-l să fiarbă câteva minute fără capac înainte de a adăuga carnea înapoi.
5 min
Sub o oră
