Clătite cu spanac și brânză Roquefort

Name: Clătite cu spanac și brânză Roquefort
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 bucăți
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 200 g de făină albă de grâu 000; 300 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime; 2 ouă de găină mărimea M; 1 praf + 1/2 linguriță de nucșoară măcinată; 6 g de sare de masă iodată (pentru aluat și umplutură); 55 g de unt clarificat ghee (pentru aluat și prăjit); 500 g de spanac baby proaspăt; 80 g de ceapă șalotă; 18 g de usturoi proaspăt; 200 g de ciuperci champignon brune; 200 g de brânză Roquefort; 40 g de cimbru proaspăt (câteva crenguțe); 1 g de piper negru măcinat

8 bucăți

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

200 g de făină albă de grâu 000
300 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime
2 ouă de găină mărimea M
1 praf + 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
6 g de sare de masă iodată (pentru aluat și umplutură)
55 g de unt clarificat ghee (pentru aluat și prăjit)
500 g de spanac baby proaspăt
80 g de ceapă șalotă
18 g de usturoi proaspăt
200 g de ciuperci champignon brune
200 g de brânză Roquefort
40 g de cimbru proaspăt (câteva crenguțe)
1 g de piper negru măcinat

Pregătirea clătitelor

1
Într-un bol încăpător, amestecați făina, laptele, ouăle, un praf de nucșoară, jumătate din cantitatea de sare și 40 g de unt topit. Folosiți un tel sau un mixer pentru a omogeniza compoziția până când devine fină. Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu, ungeți-o cu puțin unt clarificat și turnați un polonic de aluat. Rotiți tigaia pentru a întinde aluatul uniform pe toată suprafața. Coaceți clătita aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până când devine aurie. Repetați procesul până la epuizarea aluatului.

Pregătirea umpluturii și servirea

1
Tocați mărunt șalota, spălați spanacul și tăiați-l grosier. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Într-o tigaie, topiți restul de unt clarificat (15 g) și căliți șalota până devine aurie. Adăugați ciupercile și cimbrul proaspăt tocat, lăsându-le să se înmoaie. Adăugați spanacul treptat și așteptați să scadă în volum. Încorporați usturoiul zdrobit și restul de nucșoară, apoi condimentați cu restul de sare și piper. Gătiți totul împreună timp de aproximativ 5 minute. Dacă amestecul lasă prea mult lichid, scurgeți-l înainte de a umple clătitele.
2
Pe fiecare clătită, așezați o porție din amestecul de spanac și ciuperci, apoi presărați bucățele de brânză Roquefort. Împăturiți clătitele în sferturi și serviți-le calde.

Sezamo

Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva nuci coapte sfărâmate în umplutură. Brânza Roquefort este sărată, așa că ai grijă la cantitatea de sare adăugată în compoziția de spanac!