Clătite cu spanac și brânză Roquefort
20 min
Sezamo
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 200 g de făină albă de grâu 000
- 300 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime
- 2 ouă de găină mărimea M
- 1 praf + 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
- 6 g de sare de masă iodată (pentru aluat și umplutură)
- 55 g de unt clarificat ghee (pentru aluat și prăjit)
- 500 g de spanac baby proaspăt
- 80 g de ceapă șalotă
- 18 g de usturoi proaspăt
- 200 g de ciuperci champignon brune
- 200 g de brânză Roquefort
- 40 g de cimbru proaspăt (câteva crenguțe)
- 1 g de piper negru măcinat
Pregătirea clătitelor
Într-un bol încăpător, amestecați făina, laptele, ouăle, un praf de nucșoară, jumătate din cantitatea de sare și 40 g de unt topit. Folosiți un tel sau un mixer pentru a omogeniza compoziția până când devine fină. Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu, ungeți-o cu puțin unt clarificat și turnați un polonic de aluat. Rotiți tigaia pentru a întinde aluatul uniform pe toată suprafața. Coaceți clătita aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până când devine aurie. Repetați procesul până la epuizarea aluatului.
Pregătirea umpluturii și servirea
Tocați mărunt șalota, spălați spanacul și tăiați-l grosier. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Într-o tigaie, topiți restul de unt clarificat (15 g) și căliți șalota până devine aurie. Adăugați ciupercile și cimbrul proaspăt tocat, lăsându-le să se înmoaie. Adăugați spanacul treptat și așteptați să scadă în volum. Încorporați usturoiul zdrobit și restul de nucșoară, apoi condimentați cu restul de sare și piper. Gătiți totul împreună timp de aproximativ 5 minute. Dacă amestecul lasă prea mult lichid, scurgeți-l înainte de a umple clătitele.
Pe fiecare clătită, așezați o porție din amestecul de spanac și ciuperci, apoi presărați bucățele de brânză Roquefort. Împăturiți clătitele în sferturi și serviți-le calde.