Spaghetti alla Nerano | Rețetă autentică de vară
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din Campania, Spaghetti alla Nerano combină dulceața dovleceilor prăjiți cu cremozitatea parmezanului, aroma proaspătă de busuioc și o emulsie catifelată de unt și ulei de măsline.
Metodă de preparare
Pregătirea dovleceilor
Spălați dovleceii și tăiați-i în rondele subțiri și uniforme.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline și prăjiți rondelele de dovlecei în tranșe până devin aurii și fragede. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și păstrați câteva rondele crocante pentru decor.
Fierberea pastelor și emulsia sosului
Fierbeți spaghetele într-o oală mare cu apă clocotită și sare de mare până sunt al dente (cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj). Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Secretul consistenței cremoase din Spaghetti alla Nerano constă în strivirea parțială a dovleceilor prăjiți și adăugarea treptată a apei de la paste împreună cu untul și brânza la foc stins.
65 min
Sub o oră
