Borș de sfeclă roșie ca în Moldova | Tradițional și aromat
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională din Moldova, plină de culoare rubinie și arome de toamnă. Sfecla roșie dulceagă, legumele proaspete și borșul acrișor cu leuștean creează un preparat reconfortant, hrănitor și desăvârșit pentru orice masă în familie.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spălați și curățați toate legumele. Tăiați sfecla roșie și morcovii în fâșii subțiri (julienne) sau dați-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Tăiați cartofii cubulețe potrivite, tocați mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras și rădăcina de țelină, iar cățeii de usturoi zdrobiți-i fin.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți cele 45 ml de ulei de floarea soarelui. Adăugați ceapa, morcovii și țelina, călindu-le la foc mediu timp de 5–6 minute până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci. Adăugați sfecla roșie și ardeiul gras, continuând călirea încă 4 minute. Turnați roșiile pasate, amestecați bine și lăsați totul să scadă 2–3 minute pentru a intensifica gustul și culoarea rubinie.
Fierberea borșului
Într-o oală mare de ciorbă (circa 4 litri), puneți 2,5 litri de apă cu 5 g de sare iodată și aduceți la punctul de fierbere. Adăugați cartofii cubulețe și lăsați-i să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când încep să se pătrundă.
Sfatul bucătarului
Pentru a păstra culoarea rubinie intensă a sfeclei roșii, borșul acru se adaugă doar spre finalul gătirii, după ce legumele s-au înmuiat.
Borșul este și mai gustos a doua zi, după ce toate aromele legumelor de toamnă și ale leușteanului s-au așezat și s-au întrepătruns la rece.
115 min
Rapid
