Cartofi dulci copți cu varză kale și brânză feta

Spălați bine cartofii dulci în apă caldă și uscați-i. Înțepați-i în mai multe locuri cu o furculiță și așezați-i pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți cartofii la 200°C până când se înmoaie – acest lucru durează aproximativ 45 de minute.

Între timp, tăiați varza kale în bucățele mici și zdrobiți brânza feta cu o furculiță. Puneți-le într-un bol mare și amestecați-le cu 2 linguri de ulei de măsline.

Scoateți cartofii copți din cuptor și tăiați-i pe lungime, astfel încât să puteți scobi miezul cu ușurință. Puneți miezul scobit în bolul cu feta și kale, adăugați sare și piper, apoi amestecați totul bine.