Supă cremă de castane cu ciuperci shiitake

Name: Supă cremă de castane cu ciuperci shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 400 g de castane coapte și decojite; 450 ml de supă de legume lichidă; 1 buc de praz (partea albă); 250 ml de smântână pentru frișcă 33% grăsime; 2 căței de usturoi; 4 crenguțe de cimbru proaspăt; 160 g de ciuperci shiitake proaspete; 3 linguri de unt nesărat 82% grăsime; 1/2 linguriță de chimen întreg boabe; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat; 1 mână de germeni de ridiche pentru decor

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru supă și ciuperci

400 g de castane coapte și decojite
450 ml de supă de legume lichidă
1 buc de praz (partea albă)
250 ml de smântână pentru frișcă 33% grăsime
2 căței de usturoi
4 crenguțe de cimbru proaspăt
160 g de ciuperci shiitake proaspete
3 linguri de unt nesărat 82% grăsime
1/2 linguriță de chimen întreg boabe
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat

Pentru servire

1 mână de germeni de ridiche pentru decor

Pregătirea supei cremă

1
Curățați prazul și tăiați-l rondele. Într'o oală încăpătoare, topiți 2 linguri de unt și sotați prazul până devine translucid. Adăugați crenguțele de cimbru proaspăt și usturoiul zdrobit, apoi mai lăsați pe foc un minut pentru a elibera aromele.
2
Adăugați castanele prefierte în oală și turnați supa de legume. Lăsați totul să fiarbă la foc mic, sub capac, timp de aproximativ 30 de minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
3
După 30 de minute, scoateți crenguțele de cimbru din supă. Folosiți un blender vertical pentru a mixa supa până când obțineți o consistență perfect fină și cremoasă.
4
Turnați smântâna pentru frișcă peste supa mixată și amestecați bine. Nu mai fierbeți supa după adăugarea smântânii. Dacă vi se pare prea groasă, o puteți subția cu puțin lapte sau supă caldă. Condimentați cu sare și piper după gust.

Pregătirea ciupercilor și servirea

1
În timp ce supa fierbe, pregătiți ciupercile. Într'o tigaie, topiți restul de unt și sotați ciupercile shiitake până când devin moi și aurii. Lăsați ciupercile mici întregi, iar pe cele mai mari tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Condimentați-le cu sare, piper și chimen întreg.
2
Serviți supa cremă caldă în boluri, așezând deasupra ciupercile shiitake rumenite și decorând cu germeni proaspeți de ridiche roșie.

Tip

Pentru o textură și mai fină, puteți trece supa printr-o sită după mixare. Dacă doriți un gust mai intens de ciuperci, puteți adăuga câteva ciuperci shiitake uscate și hidratate direct în supă în timpul fierberii.

Sezamo

Sezamo vă recomandă această supă pentru o cină elegantă și reconfortantă. Puteți înlocui ciupercile shiitake cu hribi pentru o variantă și mai autohtonă.