Supă de Halloween cu dovleac și legume coapte

Name: Supă de Halloween cu dovleac și legume coapte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 200 g de făină albă de grâu superioară 000; 100 ml de apă plată vlažnă; 10 g de drojdie proaspătă; 15 ml de ulei de măsline extravirgin; 5 g de sare de masă iodată fină; 400 g de dovleac Hokkaido proaspăt; 600 g de morcovi proaspeți; 200 g de țelină rădăcină proaspătă; 90 g de usturoi proaspăt; 100 g de ceapă galbenă; 2000 ml de supă de legume lichidă; 2 g de piper negru măcinat; 100 g de smântână fermentată 20%; 5 g de fulgi de chilli

6 porții

Majstrštyk

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Aluat pentru oase

200 g de făină albă de grâu superioară 000
100 ml de apă plată vlažnă
10 g de drojdie proaspătă
15 ml de ulei de măsline extravirgin
5 g de sare de masă iodată fină

Supa de legume coapte

400 g de dovleac Hokkaido proaspăt
600 g de morcovi proaspeți
200 g de țelină rădăcină proaspătă
90 g de usturoi proaspăt
100 g de ceapă galbenă
2000 ml de supă de legume lichidă
2 g de piper negru măcinat

Decor si servire

100 g de smântână fermentată 20%
5 g de fulgi de chilli

Prepararea aluatului pentru oase

1
Începem prin a pregăti aluatul dospit pentru oase. Cernem făina într-un bol, facem o adâncitură în mijloc în care turnăm apa călduță și fărâmițăm drojdia. Cu o lingură de lemn, amestecăm puțină făină de pe margini în lichid până se formează o maia groasă în centrul bolului.
2
Presărăm sarea peste făina de pe margini și lăsăm amestecul să se odihnească timp de 15 minute până când maiaua începe să facă bule. Când maiaua a crescut, adăugăm uleiul de măsline și amestecăm totul cu lingura de lemn până când ingredientele se omogenizează.
3
Răsturnăm aluatul pe suprafața de lucru și îl frământăm până obținem un aluat neted și elastic. Îl punem înapoi în bol, îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la dospit într-un loc cald timp de o oră.
4
După ce a dospit, împărțim aluatul în 16 părți egale. Rulăm fiecare bucată sub forma unui șnur lung și subțire. Îl tăiem în două părți egale și rotunjim capetele. Așezăm cele două șnururi unul lângă altul și presăm mijlocul astfel încât să obținem forma unui os. Repetăm procesul pentru toate bucățile de aluat.
5
Așezăm oasele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, le mai lăsăm la dospit încă 30 de minute, apoi le coacem în cuptorul preîncălzit la 180 C timp de 10-15 minute, până devin aurii.

Prepararea supei de legume coapte

1
Curățăm morcovii, țelina și dovleacul Hokkaido, apoi le tăiem în bucăți mici. Le întindem pe o tavă de copt, adăugăm căței de usturoi întregi și coacem totul în cuptor la 180 C timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi și ușor caramelizate.
2
Între timp, tăiem ceapa mărunt și o călim într-o oală mare cu puțin ulei sau unt. Adăugăm legumele coapte, amestecăm bine și turnăm supa de legume. Fierbem totul împreună pentru câteva minute.
3
Pasăm supa cu un blender vertical până obținem o consistență fină și cremoasă. Condimentăm cu sare și piper după gust.
4
Servim supa fierbinte în boluri, decorăm cu smântână și fulgi de chilli și servim alături de oasele proaspăt scoase din cuptor.