Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 800 g de ciolan de porc cu os
- 200 g de tăieței soba
- 160 g de ciuperci shiitake proaspete
- 3 șalote mari
- 250 g de baby pak choi
- 6 căței de usturoi
- 3 morcovi proaspeți
- 100 g de ghimbir proaspăt
- 1 mână de germeni de fasole mung proaspeți
- 1 mână de coriandru proaspăt
- 1 lingură de suc de lime proaspăt
- 1 linguriță de semințe de susan negru
- 1 lingură de unt nesărat 82% grăsime
- 4 ouă mărimea M
- 2 linguri de sos mirin
- 5 linguri de sos de soia japonez
- 1 lingură de ulei de susan presat la rece
- 2 linguri de amestec de cinci arome chinezești
- 1 ardei iute roșu proaspăt (opțional)
PREPARARE
- 1Într-o oală mare, sigilați carnea la foc iute, apoi turnați 1 litru de apă rece. Adăugați șalota curățată, cățeii de usturoi întregi, ghimbirul curățat și tăiat în bucăți mai mici, jumătate din cantitatea de ciuperci, morcovii curățați și tăiați în jumătate, și amestecul de cinci arome. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimum și lăsați supa să fiarbă la foc mic (să „tragă”) timp de până la 8 ore.
- 2Când supa este gata, strecurați-o. Desprindeți carnea de pe os și puneți-o deoparte. Condimentați supa cu sos mirin, sos de soia, suc de lime și ulei de susan. Adăugați baby pak choi, coriandrul tocat și mai fierbeți puțin împreună. În altă oală, fierbeți tăiețeii soba conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă bine sărată. Într-o tigaie, sotați restul de ciuperci în unt. Fierbeți ouăle timp de aproximativ 7 minute, apoi răciți-le în apă rece, curățați-le și tăiați-le în jumătate.
- 3Pregătiți porțiile în boluri: puneți tăiețeii soba, carnea și ciupercile sotate. Adăugați germenii de fasole mung și ouăle. Turnați supa fierbinte deasupra și serviți presărat cu semințe de susan negru și, opțional, felii de ardei iute.
Tip
Pentru un ou cu gălbenuș perfect cremos, fierbeți-l exact 6-7 minute și puneți-l imediat în apă cu gheață.
