Supă Minestrone cu paste scoici

Începeți prin a pregăti legumele. Curățați morcovii și cartofii, apoi tăiați-i în cubulețe de aproximativ 1 cm, împreună cu țelina apio și roșiile. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Spălați dovlecelul și tăiați-l tot în cubulețe mici.

Într-o oală încăpătoare, încingeți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Când uleiul este încins, adăugați țelina apio, morcovii, ceapa, usturoiul, cartofii și dovlecelul. Căliți totul împreună, amestecând ocazional, timp de 6–7 minute.

După ce legumele s-au călit, adăugați în oală roșiile tăiate cubulețe, pasta de tomate, pastele scoici, un litru de supă de legume, busuiocul uscat, oregano, sarea și piperul. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu timp de 13–14 minute din momentul în care dă în clocot.