Supă de cocoș cu tăieței de casă și legume
(0)
140 min
Sub o oră
Sezamo
O supă clară și bogată, pregătită după o metodă tradițională care scoate în evidență gustul intens al cărnii de cocoș. Această supă este esența confortului culinar, fiind servită cu tăieței fini de casă și legume rădăcinoase dulci, perfectă pentru prânzurile de duminică în familie.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei supei
Curățați și clătiți bine cocoșul, apoi puneți-l într-o oală încăpătoare și turnați apa astfel încât pasărea să fie complet acoperită. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim. Îndepărtați spuma formată la suprafață.
Adăugați puțină sare, boabele de piper negru, ienibaharul și foile de dafin. Lăsați să fiarbă la foc mic (să "freamăte") până când carnea începe să se înmoaie.
Adăugarea legumelor și finalizarea
Adăugați legumele rădăcinoase (morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel) curățate și spălate, împreună cu ceapa întreagă necurățată (pentru o culoare aurie frumoasă). Continuați fierberea lentă până când totul este bine pătruns.
Sfatul bucătarului
Pentru o supă perfect clară, nu lăsați niciodată lichidul să fiarbă în clocote mari; acesta trebuie doar să vibreze ușor.
Ceapa lăsată cu ultimul strat de coajă va oferi supei o nuanță aurie superbă, specifică supelor tradiționale de casă.
30 min
Sub o oră
