Supă franțuzească de ceapă roșie | Aromă intensă
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O interpretare sofisticată a clasicului franțuzesc: ceapă roșie caramelizată lent în unt fin, stinsă cu vin roșu sec și supă aromată de legume, servită cu crutoane crocante de baghetă și brânză Gruyère rumenită la cuptor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Caramelizarea cepei
Curăță ceapa roșie și taie-o în felii subțiri (solzișori). Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, topește untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu spre mic.
Adaugă ceapa feliată și un praf de sare. Gătește-o lent, amestecând frecvent, timp de aproximativ 20-25 de minute, până când devine moale și translucidă.
Adaugă zahărul brun și usturoiul zdrobit. Continuă gătirea încă 10-15 minute, până când ceapa capătă o culoare maronie intensă și se caramelizează frumos.
Sfatul bucătarului
Pentru o caramelizare perfectă, nu grăbi focul; gătirea lentă a cepei roșii eliberează zaharurile naturale și conferă supei dulceața specifică.
Dacă nu ai boluri termorezistente, poți gratina feliile de baghetă cu brânză direct pe o tavă de copt și le poți așeza în boluri chiar înainte de servire.
115 min
Sub o oră
