Ciorbă de potroace de pui | Tradițională și acrișoară
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de toamnă, acrișoară și reconfortantă, preparată cu pui, rădăcinoase, orez și acrită desăvârșit cu zeamă de varză murată și leuștean.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a supei
Spălați pulpele de pui și tăiați-le în bucăți potrivite. Puneți carnea la fiert într-o oală încăpătoare cu 3 litri de apă rece și puțină sare. Îndepărtați spuma formată la suprafață de câteva ori, până când supa rămâne limpede.
Adăugați boabele de piper negru și lăsați carnea să fiarbă la foc mediu spre mic timp de aproximativ 25-30 de minute, până când este aproape pătrunsă.
Adăugarea legumelor și a orezului
Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras roșu. Într-o tigaie separată, căliți ușor legumele în 2 linguri de ulei de floarea soarelui timp de 3-4 minute pentru a le intensifica aroma, apoi turnați-le în oala cu supă.
Sfatul bucătarului
Dacă zeama de varză este foarte sărată, o puteți dilua cu puțină apă călduță înainte de adăugare sau puteți ajusta cantitatea în funcție de gust.
Leușteanul proaspăt este sufletul acestei ciorbe; adăugați-l întotdeauna la final, după ce ați oprit focul, pentru a-și păstra aroma intensă și uleiurile esențiale.
115 min
Sub o oră
