Ciorbă de varză dulce cu borș | Tradiție de toamnă
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de toamnă, reconfortantă și plină de savoare. Varza dulce tocată fin se combină armonios cu rădăcinoase călite blând, roșii pasate, cimbru aromat și borș acrișor, fiind desăvârșită la final cu mărar proaspăt și leuștean din belșug. Un preparat ușor, hrănitor și plin de vitamine, perfect pentru mesele de familie în sezonul rece.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați și spălați bine toate legumele. Tocați ceapa mărunt, tăiați morcovii și țelina în cubulețe mici, iar ardeiul gras roșu în fâșii subțiri. Tocați varza albă în fâșii fine, îndepărtând cotorul dur.
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras, călindu-le timp de 5-6 minute până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci.
Fierberea ciorbei
Adăugați varza albă tocată în oală peste legumele călite, presărați cimbrul uscat și amestecați bine timp de 2-3 minute pentru a se pătrunde. Turnați aproximativ 2,5 litri de apă caldă, adăugați sarea fină de masă și piperul negru măcinat, apoi aduceți la punctul de fierbere.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de savoare, puteți căli varza cu puțin cimbru înainte de a adăuga apa; acest pas intensifică dulceața naturală a verzei.
Fierbeți întotdeauna borșul separat înainte de a-l turna în ciorbă, pentru a nu opri procesul termic din oală și a-i păstra limpezimea.
Ciorba de varză este și mai gustoasă a doua zi, după ce toate aromele de verdețuri și cimbru s-au așezat.
115 min
Sub o oră
