Ciorbă de varză de toamnă | Bogată și acrișoară
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională de toamnă reconfortantă și plină de savoare, preparată din varză albă dulce, legume proaspete de sezon, roșii pasate și borș aromat cu cimbru, mărar și leuștean verde.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați și tăiați ceapa mărunt, iar morcovii și țelina tăiați-le în cubulețe mici sau dați-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Ardeiul kapia roșu se curăță de semințe și se taie în fâșii subțiri.
Îndepărtați foile exterioare ale verzei albe, spălați-o și tocați-o fideluță sau în fâșii potrivite. Presărați peste ea o jumătate de linguriță de sare și frământați-o ușor cu mâinile timp de un minut pentru a se înmuia.
Gătirea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, țelina și ardeiul kapia. Căliți-le timp de 5-6 minute, amestecând periodic, până când legumele încep să se înmoaie și își eliberează aromele dulci.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, folosiți borș proaspăt umplut tradițional și fierbeți-l separat înainte de a-l turna în ciorbă, pentru a nu opri procesul de gătire al legumelor.
Ciorba de varză este chiar mai gustoasă a doua zi, după ce aromele s-au așezat și s-au întrepătruns la rece.
30 min
Sub o oră
