Pumpkin cream soup with carrot and ginger
(0)
45 min
Under an hour
Sezamo
O supă cremă fină și reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase. Combinația de dovleac plăcintar dulceag, morcovi hrănitori și ghimbir proaspăt oferă un echilibru ideal între arome, în timp ce laptele de cocos adaugă o textură catifelată și o notă exotică. O rețetă sănătoasă, plină de vitamine, care se prepară rapid și va fi pe placul întregii familii.
Preparation method
Peel the carrots and slice them into rounds. Peel the pumpkin, remove seeds, then cut it into cubes and divide it into two parts (approximately 500 g and 300 g). Slice the garlic thinly and grate the ginger on a small grater.
In a large pot, heat 2 tablespoons of olive oil. Add the carrots and the larger portion of pumpkin (500 g) and sauté for 7 minutes over medium heat. Add the garlic and ginger and cook for another 3 minutes.
Pour the vegetable broth and coconut milk over the vegetables, cover with a lid, and simmer for 15-20 minutes, until the pumpkin is tender.
Chef's tip
For a more intense flavor, you can roast the pumpkin in the oven before adding it to the soup.
If you want a spicier soup, you can add a pinch of chili flakes at the end.
45 min
Under an hour
