Macaroane cu brânză dulce la cuptor | Mic dejun nostalgic
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă emblematică a copilăriei românești, perfectă pentru un mic dejun târziu sau un brunch reconfortant: macaroane fragede învăluite într-o compoziție bogată de brânză proaspătă de vaci, ouă, smântână catifelată, stafide dulci și aromă discretă de vanilie și lămâie, coapte la cuptor până capătă o crustă aurie și crocantă.
Metodă de preparare
Fierberea pastelor și pregătirea cremei de brânză
Pune o oală mare cu apă și un praf generos de sare la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă pastele macaroane și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (circa 8-9 minute). Scurge-le bine și trece-le scurt printr-un jet de apă călduță.
În timp ce pastele fierb, pune stafidele la hidratat într-un bol mic cu puțină apă călduță (sau opțional puțin suc proaspăt stors de lămâie). Spală bine lămâia și rade fin coaja galbenă aromată.
Într-un bol încăpător, bate cele 3 ouă proaspete împreună cu zahărul alb cristal, zahărul vanilat și un praf de sare, până când amestecul devine ușor spumos. Încorporează brânza de vaci proaspătă și smântâna fermentată, amestecând până obții o cremă bogată și omogenă. Adaugă coaja rasă de lămâie și stafidele bine scurse.
Sfatul bucătarului
Pentru o budincă și mai aromată, poți hidrata stafidele cu o jumătate de linguriță de extract de vanilie sau esență de rom înainte de a le adăuga în compoziție.
Lăsarea budincii să se odihnească 10-15 minute după scoaterea din cuptor este esențială: pastele și crema de brânză se vor așeza perfect, făcând felierea mult mai ușoară și aspectuoasă.
20 min
Sub o oră
