Galangal
Descoperă Galangalul, cunoscut și ca "ghimbirul thailandez", o rădăcină aromatică esențială în bucătăria sud-est asiatică. Cu o aromă distinctă de citrice și o consistență mai fermă decât ghimbirul, este perfect pentru stir-fry-uri, supe asiatice sau curry. Originar din Thailanda, acest ingredient versatil este bogat în antioxidanți și are proprietăți antiinflamatorii, fiind folosit de secole în medicina tradițională.
Țara de origine
Descriere
Galangalul este foarte adesea confundat cu ghimbirul , cu care se aseamana foarte mult . Se deosebeste de ghimbir prin coaja mai neteda si mai depigmentata si prin interiorul care poate fi alb galbui sau cu nuante de roz. Consistenta radacinii este mai carnoasa si mai dura decat in cazul ghimbirului. Aroma are note de citrice , spre deosebire de cea picanta a ghimbirului.
Galangalul mai este denumit "Ghimbir thailandez " sau "Ghimbir siamez" si este un ingredient foarte important in bucatariile din Asia de Sud - Est , in special din Tailanda , Malaiezia si Indonezia . Se decojeste cu usurinta dupa care se foloseste pentru gatit ras sau tocat foarte marunt . In cazul in care se foloseste feliat , este recomandat ca bucatile de galangal sa fie indepartate dupa gatire , din cauza consistentei fibroase. Puteti sa-l incercati in locul ghimbirului ( dar si impreuna ) in retete stir fry , supe asiatice sau sosuri curry de exemplu.
Bogat in antioxidanti , cu efect antiinflamator si proprietati care imbunatatesc fertilitatea masculina , Galangalul este folosit de secole in medicina ayurvedica si in cea chinezeasca.