Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE SUPĂ ȘI SERVIRE
- 350 g de morcovi curățați
- 70 g de cartofi curățați
- 80 g de ceapă galbenă
- 10 g de ghimbir proaspăt
- 400 ml de lapte de vacă
- 60 g de unt nesărat
- 115 ml de ulei de măsline extra virgin (105 ml pentru gătit, 10 ml pentru servire)
- 1 praf de piper negru măcinat
- 5 g de sare de masă
- 25 g de ricotta proaspătă
- 1 buc de arpagic verde proaspăt
Pregătirea legumelor
- 1Curățați ceapa și ghimbirul, apoi tăiați-le grosier. Morcovii și cartofii se curăță și se taie în cubulețe mici pentru a fierbe mai repede.
Gătirea supei
- 1Într-o oală încăpătoare, încingeți 105 ml de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă. Adăugați morcovii, cartofii și ghimbirul, apoi sotați totul timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 2Asezonați cu sare și piper după gust. Turnați laptele și 400 ml de apă, apoi amestecați bine. Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 20–25 de minute, până când legumele sunt bine pătrunse. Amestecați din când în când.
Finalizarea și servirea
- 1Adăugați untul și restul de ulei de măsline (păstrând 10 ml pentru decor), apoi mixați supa cu un blender vertical până când obțineți o consistență perfect fină și cremoasă.
- 2Turnați supa în boluri. În fiecare porție adăugați o lingură de ricotta proaspătă, decorați cu arpagic verde tocat și puțin piper proaspăt măcinat, apoi finalizați cu restul de ulei de măsline extra virgin.
Tip
Pentru a obține o supă cremă perfectă, aveți nevoie de un blender vertical de mână. Dacă supa este prea groasă, mai puteți adăuga puțin lapte cald sau apă până la consistența dorită.
