Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 900 ml de supă de legume
- 300 ml de smântână pentru frișcă (min. 31%)
- 300 g de țelină rădăcină curățată
- 150 g de cartofi curățați
- 140 g de ceapă galbenă curățată
- 60 g de unt
- 1 buc de lămâie
- 1 lingură de oțet de mere
- 1 linguriță de zahăr alb
- 2 buc de gălbenuș de ou
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
- 1Taie țelina în cubulețe de aproximativ 2 cm. Toacă ceapa mărunt, iar cartofii taie-i în cubulețe de 1 cm.
- 2Spală bine lămâia și taie câteva fâșii de coajă (doar partea galbenă, fără cea albă care este amară). Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie.
- 3Într-o oală, la foc mediu, topește untul. Adaugă țelina și ceapa și călește-le timp de 3-4 minute, amestecând des. Toarnă 200 ml de smântână, adaugă coaja de lămâie și adu la punctul de fierbere.
- 4Adaugă supa de legume, cartofii, oțetul, sucul de lămâie, zahărul, sarea și piperul proaspăt măcinat. Adu din nou la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă timp de 20 de minute sau până când legumele sunt moi.
- 5Ia oala de pe foc, scoate fâșiile de coajă de lămâie și mixează supa cu un blender vertical până devine fină. Pune oala înapoi pe foc și adu din nou la punctul de fierbere.
- 6Într-un bol mic, bate restul de smântână (100 ml) cu cele două gălbenușuri. Ia supa de pe foc și încorporează amestecul de gălbenușuri. Gustă și mai adaugă sare dacă este necesar. Nu mai fierbe supa după adăugarea gălbenușurilor.
