Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 100 g de hribi proaspeți sau congelați
- 400 g de cartofi albi pentru gătit
- 100 g de ceapă galbenă măruntă
- 90 g de unt nesărat 82% grăsime
- 1 l de supă de pui lichidă (bază)
- 200 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 1 mână de arpagic verde proaspăt (chives)
- 1 praf de piper negru măcinat fin
- 1 praf de sare de masă iodată fină
Pregătirea bazei
- 1Curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe de aproximativ 1 cm. Tăiați ceapa galbenă mărunt.
- 2Într-o oală încăpătoare, topiți 60 g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă, amestecând frecvent. Adăugați cartofii, amestecați bine, condimentați cu sare și piper, apoi acoperiți cu un capac și lăsați la înăbușit timp de 3 minute.
- 3Turnați supa de pui peste legume, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
Finalizarea supei și a hribilor
- 1Adăugați smântâna lichidă și mai fierbeți timp de 1 minut. Folosiți un blender vertical pentru a mixa supa până devine perfect fină. Pentru o textură extra-fină, treceți supa printr-o sită fină într-o oală curată. Gustați și mai adăugați sare sau piper dacă este necesar.
- 2Tăiați hribii în cuburi de aproximativ 2 cm. Într-o tigaie antiaderentă mare, topiți restul de unt și sotați hribii la foc mare până devin aurii și crocanți, amestecând des. Condimentați-i cu sare și piper la final.
- 3Turnați supa caldă în farfurii și adăugați hribii sotați deasupra. Decorați cu arpagic verde tăiat fin.
Tip
Sotați hribii într-o tigaie mare; dacă tigaia este prea mică, aceștia vor lăsa apă și se vor fierbe în loc să se rumenească.
Dacă supa vi se pare prea deasă, o puteți dilua cu puțină apă sau supă caldă până ajungeți la consistența dorită.
Sezamo
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un strop de ulei de trufe la final. Serviți supa cu crutoane crocante de casă.