Ciorbă ardelenească de pui cu ciuperci și smântână
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă ardelenească veritabilă, bogată și catifelată, preparată cu bucățele fragede de pui, ciuperci champignon aromate și dresală generoasă de smântână fermentată cu usturoi și gălbenușuri.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei de legume
Spălați pulpele de pui și tăiați-le în cubulețe potrivite. Curățați morcovii, ceapa, țelina, păstârnacul și ardeiul gras, apoi tocați-le cubulețe fine (sau dați morcovul pe răzătoare).
Într-o oală încăpătoare de 4 litri, încălziți 30 ml de ulei de floarea soarelui și căliți ușor ceapa și legumele rădăcinoase timp de 3-4 minute, până când își eliberează aromele și uleiul capătă o culoare aurie.
Adăugați cubulețele de pui în oală și rumeniți-le ușor timp de 2-3 minute pe toate părțile. Turnați 2,5 litri de apă călduță și o linguriță de sare de masă. Aduceți la punctul de fierbere, îndepărtați spuma formată la suprafață și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.
Sfatul bucătarului
Pentru a garanta că smântâna nu se separă sau 'brânzește', folosiți smântână fermentată grasă (peste 20% grăsime) la temperatura camerei și temperați-o treptat cu cel puțin 3-4 polonice de supă fierbinte înainte de a o adăuga în oală.
Dacă doriți un plus de aromă specific ardelenească, puteți adăuga în ultimele minute de fierbere puțin tarhon uscat sau proaspăt conservat în oțet.
Ingrediente
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
