Supă de roșii cu găluște de griș | Tradiție de casă
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
Supă clasică de roșii cu legume dulci de grădină și găluște pufoase de griș, finisată cu pătrunjel proaspăt. Un preparat reconfortant și aromat, exact ca în bucătăria bunicii.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea zarzavatului și baza de roșii
Curăță și spală bine morcovii, rădăcina de țelină, păstârnacul, ardeiul gras roșu și ceapa galbenă. Toacă mărunt ceapa și ardeiul, iar rădăcinoasele (morcovul, țelina și păstârnacul) le poți da pe răzătoarea mare sau le poți tăia în cubulețe fine.
Într-o oală încăpătoare de 4 litri, încinge jumătate din uleiul de floarea soarelui (15 ml) și sotează ușor ceapa și rădăcinoasele timp de 4-5 minute, până când își eliberează aromele dulci. Toarnă 2 litri de apă fierbinte, adaugă o linguriță de sare și lasă legumele să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când se înmoaie.
Adaugă roșiile pasate în oală, alături de o linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea naturală a roșiilor. Lasă supa să dea în câteva clocote molcome timp de 5-7 minute, apoi redu focul la minimum.
Sfatul bucătarului
Secretul găluștelor perfecte: bate bine ouăle cu puțin ulei și lasă compoziția de griș să se odihnească 10 minute înainte de formare. Supa nu trebuie să clocotească puternic când pui găluștele, altfel se pot destrăma.
Un praf de zahăr adăugat în roșiile pasate rotunjește gustul și temperează aciditatea, oferind acea dulceață reconfortantă specifică rețetei tradiționale de casă.
30 min
Sub o oră
