Ciorbă ardelenească de fasole albă cu tarhon | Tradițională și cremoasă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă ardelenească tradițională și reconfortantă, cu fasole albă catifelată, zarzavat bogat de toamnă și aromă inconfundabilă de tarhon, legată fin cu smântână grasă și gălbenuș de ou.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și călirea
Curățați ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina. Tăiați ceapa mărunt, iar rădăcinoasele și ardeiul gras roșu tăiați-le în cubulețe potrivite.
Într-o oală încăpătoare de circa 3-4 litri, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și un praf de sare, apoi căliți-o 3-4 minute până devine translucidă.
Adăugați morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras. Căliți totul împreună timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, pentru a elibera aromele dulci ale zarzavatului.
Sfatul bucătarului
Pentru o ciorbă și mai densă, puteți pasa cu o furculiță câteva linguri de fasole albă înainte de a le adăuga în zeamă.
Tarhonul uscat este secretul gustului autentic ardelenesc — adăugarea lui la finalul fierberii permite aromelor să se infuzeze perfect.
Serviți ciorba caldă, alături de pâine proaspătă de casă și, opțional, ardei iute sau ceapă roșie.
45 min
Sub o oră
