Supă de ciuperci în crustă de foietaj | Rafinat și crocant
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O supă franțuzească spectaculoasă și plină de savoare, inspirată din marile bistrouri pariziene: ciuperci suculente sotate cu eșalote și cimbru proaspăt, fierte într-o supă aromată cu vin alb, apoi acoperite cu o crustă rumenă și crocantă de aluat foietaj copt la cuptor.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Curățați ciupercile champignon și tăiați-le în felii potrivite. Tocați mărunt ceapa eșalotă și mărunțiți cățeii de usturoi.
Într-o cratiță adâncă sau tigaie mare, topiți 20 g de unt împreună cu 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați eșalota și usturoiul și căliți-le 2-3 minute până devin translucide.
Gătirea supei aromate
Adăugați ciupercile feliate și crenguțele de cimbru în cratiță. Sotați la foc mediu-iute timp de 6-8 minute, până când ciupercile se rumenesc frumos și lichidul lăsat se evaporă.
Sfatul bucătarului
Pentru o sigilare perfectă a crustei, asigurați-vă că marginile bolurilor sunt unse ușor cu ou bătut înainte de a presa aluatul de foietaj.
Supa din boluri trebuie să fie caldă, dar nu clocotită când puneți aluatul deasupra, pentru ca aburul să nu topească grăsimea din foietaj înainte de a intra la cuptor.
115 min
Sub o oră
