Ciorbă ardelenească de dovleac | Gust cremos și aromat
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională ardelenească de toamnă, fină și cremoasă, preparată cu cuburi fragede de dovleac plăcintar, rădăcinoase aromate și dresă cu smântână grasă, gălbenușuri și mărar proaspăt tocat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și călirea bazei
Curățați ceapa galbenă, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras roșu. Tocați ceapa și ardeiul mărunt, iar morcovii și păstârnacul tăiați-i în cubulețe mici sau rondele subțiri.
Într-o oală încăpătoare de ciorbă (circa 4-5 litri), încingeți 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul, călindu-le timp de 5-6 minute cu un praf de sare până când legumele se înmoaie ușor și își eliberează culorile și aromele dulci.
Fierberea dovleacului
Curățați dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi tăiați pulpa în cuburi uniforme de aproximativ 2 cm.
Sfatul bucătarului
Pentru a obține o textură perfectă, tăiați cuburile de dovleac la dimensiuni egale și evitați fierberea excesivă; dovleacul plăcintar fierbe mai repede decât alte rădăcinoase.
Mărarul proaspăt este esențial pentru profilul aromatic ardelenesc; adăugați-l mereu la final, după ce focul este stins, pentru a păstra parfumul verde și vitaminele.
30 min
Sub o oră
