Supă de ciuperci în crustă de foietaj | Rafinată
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O supă franțuzească deosebită, inspirată din gastronomia clasică: ciuperci champignon și pleurotus sotate în unt cu cimbru și smântână fină, coapte la cuptor sub o cupolă aurie și crocantă de aluat foietaj.
Metodă de preparare
Pregătirea ciupercilor și aromelor
Curățați ciupercile champignon și pleurotus cu un șervețel umed de bucătărie și tăiați-le în cubulețe sau felii potrivite. Tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți cățeii de usturoi. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Gătirea supei aromate
Într-o cratiță adâncă, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, călindu-le timp de 3-4 minute până devin sticloase și parfumate.
Adăugați ciupercile champignon și pleurotus împreună cu crenguțele de cimbru. Sotați totul timp de 6-8 minute până când ciupercile se rumenesc ușor și lichidul lăsat s-a evaporat. Asezonați cu sare de mare și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Este esențial ca supa să nu fie fierbinte în momentul când așezați aluatul de foietaj, altfel untul din aluat se va topi prematur și crusta nu va mai crește la fel de aerată.
Pentru o notă franțuzească nobilă și festivă, puteți adăuga în supă câteva picături de ulei de trufe chiar înainte de a acoperi bolurile cu foietaj.
115 min
Sub o oră
