Supă franțuzească de ciuperci și linte | Bogată și aromată
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O supă franțuzească rustică și reconfortantă, inspirată din bucătăria regiunii Auvergne. Ciupercile rumenite și lintea fiartă lent în supă aromată de legume cu vin alb, cimbru și usturoi creează un preparat cald, hrănitor și plin de savoare.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și rumenirea ciupercilor
Curățați și tocați mărunt eșalotele și cățeii de usturoi. Spălați și tăiați morcovii în cubulețe mici. Ștergeți ciupercile champignon cu un șervețel umed și tăiați-le în felii uniforme.
Într-o oală încăpătoare cu fund gros, încălziți o lingură de ulei de măsline și 15 g de unt la foc mediu spre mare. Adăugați feliile de ciuperci champignon și rumeniți-le timp de 6-8 minute, fără să le aglomerați, până când își lasă lichidul și capătă o culoare aurie apetisantă. Scoateți o treime din ciuperci pe o farfurie pentru decorul final.
Gătirea bazei aromatice și fierberea lentă
În aceeași oală, adăugați restul de unt și ulei de măsline. Puneți eșalota tocată și morcovii, călindu-le la foc domol timp de 4-5 minute până când se înmoaie. Adăugați usturoiul mărunțit și cimbrul, gătind încă un minut până când aromele se eliberează.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de profunzime aromatică, puteți folosi o combinație de ciuperci champignon brune și albe sau puteți adăuga câteva ciuperci uscate rehidratate în prealabil.
Lintea verde își păstrează forma excelent în timpul fierberii, oferind supei o textură rustică plăcută; nu este nevoie să o înmuiați înainte de gătire.
45 min
Sub o oră
