Gulaș de cerb cu anason stelat și foi de dafin

Tăiați ceapa grosier. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt.

Într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu-mare, topiți untura și căliți ceapa, amestecând frecvent, până când devine maro închis. Adăugați carnea de cerb și sotați până când se evaporă tot sucul lăsat de carne. Când în cratiță rămâne doar grăsimea, continuați să rumeniți carnea până devine aurie.

Adăugați pasta de tomate și sotați timp de 2 minute, amestecând continuu. Adăugați usturoiul, anasonul stelat și foile de dafin. Condimentați cu o linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat. Turnați supa de vită, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimum și acoperiți cu un capac. Lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 1,5 ore sau până când carnea este fragedă. Potriviți gustul cu sare dacă mai este necesar.