Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1 kg de carne de cerb pentru gulaș
- 400 g de ceapă albă
- 1 l de supă de vită concentrată
- 2 căței de usturoi
- 2 steluțe de anason stelat intreg
- 3 foi de dafin
- 2 linguri de untură de porc
- 1 lingură de pastă de tomate dublu concentrată
- piper negru după gust
- sare după gust
Instrucțiuni
- 1Tăiați ceapa grosier. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt.
- 2Într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu-mare, topiți untura și căliți ceapa, amestecând frecvent, până când devine maro închis. Adăugați carnea de cerb și sotați până când se evaporă tot sucul lăsat de carne. Când în cratiță rămâne doar grăsimea, continuați să rumeniți carnea până devine aurie.
- 3Adăugați pasta de tomate și sotați timp de 2 minute, amestecând continuu. Adăugați usturoiul, anasonul stelat și foile de dafin. Condimentați cu o linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat. Turnați supa de vită, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimum și acoperiți cu un capac. Lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 1,5 ore sau până când carnea este fragedă. Potriviți gustul cu sare dacă mai este necesar.
- 4Secretul unui gulaș reușit constă în călirea lentă a cepei până devine maro închis, pentru a oferi sosului o culoare și o aromă intensă. Sosul nu se strecoară și nu se îngroașă cu făină. Se servește tradițional cu pâine proaspătă sau găluște de casă.
