Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 1 buc de ceapă galbenă mare
- 2 buc de ardei gras galben
- 4 buc de roșii proaspete mari
- 150 g de cârnați cu boia
- 100 g de bacon afumat felii
- 1 lingură de boia de ardei dulce afumată
- 4 linguri de smântână fermentată 20%
- 1 mână de pătrunjel proaspăt legătură
- 1 praf de piper negru măcinat plic
- 1 praf de sare de masă iodată 1kg
- 1 buc de ardei iute roșu (opțional)
Garnitură
- 4 felii de pâine proaspătă feliată
Pregătirea legumelor
- 1Crestați coaja roșiilor în formă de cruce și opăriți-le în apă clocotită. De îndată ce coaja începe să se desprindă, curățați roșiile și tăiați-le în cubulețe.
- 2Tăiați ceapa mărunt, ardeiul gras în fâșii subțiri, iar cârnații și baconul în cubulețe sau felii potrivite. Dacă folosiți ardei iute, tăiați-l rondele fine.
Gătirea lecsó-ului
- 1Într-o tigaie încăpătoare, sotați baconul până devine crocant. Adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie. Presărați boiaua de ardei dulce afumată și amestecați rapid pentru a-și elibera aroma, având grijă să nu se ardă (devine amară).
- 2Adăugați cârnații și fâșiile de ardei gras în tigaie. Încorporați roșiile tăiate și condimentați cu piper negru. Roșiile își vor lăsa sucul propriu. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când majoritatea lichidului s-a evaporat. Gustați și adăugați sare dacă mai este necesar. La final, presărați pătrunjelul proaspăt tocat.
Servire
- 1Serviți lecsó-ul cald, cu o lingură generoasă de smântână fermentată deasupra și alături de felii de pâine proaspătă.
