Ciorbă ardelenească de țelină cu smântână
(0)
45 min
Sezamo
O ciorbă tradițională din Ardeal, deosebit de aromată și reconfortantă. Rădăcina de țelină și zarzavaturile dulci sunt fierte la foc domol, apoi îmbogățite cu o dresătură catifelată de smântână fermentată și gălbenușuri proaspete, desăvârșită cu suc de lămâie și pătrunjel verde.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curăță țelina, morcovii și păstârnacul de coajă, apoi taie-le în cubulețe mici și egale (aproximativ 1 cm). Curăță ceapa și toac-o mărunt, iar ardeiul gras taie-l cubulețe fine.
Fierberea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de 3-4 litri, încinge cele 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și un praf de sare, călind-o timp de 2-3 minute până devine translucidă.
Adaugă cubulețele de morcov, păstârnac, ardei și țelină. Călește legumele împreună timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, pentru a-și elibera aromele dulci și parfumate.
Sfatul bucătarului
Pentru o dresătură perfect netedă, asigură-te că smântâna fermentată este la temperatura camerei înainte de a o amesteca cu gălbenușurile și tempereaz-o cu cel puțin 2-3 polonice de zeamă fierbinte din oală.
Se servește caldă, alături de ardei iute proaspăt sau murat și o felie generoasă de pâine rustică cu maia.
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
