Ciorbă de linte cu legume și borș | Tradițională
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de toamnă, densă și plină de savoare, preparată din linte hrănitoare, zarzavat rumenit blând și acrită cu borș aromat cu cimbru și leuștean proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a lintei
Spălați bine lintea sub jet de apă rece într-o sită deasă și lăsați-o la scurs. Curățați ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras, apoi tăiați-le în cubulețe mici și uniforme.
Gătirea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii, păstârnacul și țelina, călindu-le timp de 5-7 minute, până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci.
Adăugați ardeiul gras tăiat cubulețe și lintea scursă. Amestecați bine timp de 1 minut pentru a cuprinde toate aromele, apoi turnați 2 litri de apă călduță. Condimentați cu cimbru uscat, sare și piper negru proaspăt măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă tradițională autentică, folosiți borș proaspăt de putină nepasteurizat și adăugați leușteanul doar după ce ați stins focul, pentru a nu-și pierde prospețimea și uleiurile aromatice volatile.
Dacă doriți o ciorbă și mai consistentă, puteți pasa o cană de linte și legume fierte cu puțină zeamă și să o reintroduceți în oală pentru o textură catifelată și legată.
30 min
Sub o oră
