Orez pentru sushi | Baza perfectă pentru sushi de casă

Puneți orezul într-un bol mare și turnați apă rece peste el. Spălați-l bine cu degetele, scurgeți apa și adăugați apă proaspătă. Repetați acest proces până când apa rămâne curată (de cel puțin cinci ori). Această etapă este esențială pentru a elimina excesul de amidon.

Puneți orezul spălat într-o oală, adăugați 1,25 l de apă, acoperiți cu un capac și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la minimum și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute, până când orezul este aproape moale. Luați de pe foc și lăsați-l să se odihnească, acoperit, încă 10 minute.

Într-o crăticioară mică, amestecați oțetul de orez, zahărul și sarea. Încălziți amestecul la foc mic până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Atenție, nu lăsați amestecul să fiarbă! Lăsați sosul obținut să se răcească.