Borș de curcan cu legume și tăieței | Tradiție autentică
(0)
75 min
Sub o oră
Sezamo
Un borș tradițional de curcan savuros și acrișor, gătit lent cu pulpă de curcan fragedă, rădăcinoase dulci, tăieței de casă cu ou și aromatul leuștean proaspăt. O ciorbă reconfortantă pentru întreaga familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și fierberea supei
Spălați carnea de curcan și tăiați-o în bucăți potrivite. Puneți carnea într-o oală încăpătoare cu aproximativ 3 litri de apă rece și un praf de sare. Aduceți la punctul de fierbere la foc mediu și îndepărtați spuma formată la suprafață pentru a obține o zeamă limpede.
Lăsați carnea să fiarbă la foc domol, parțial acoperită, timp de aproximativ 35-40 de minute, până când carnea devine aproape fragedă.
Adăugarea legumelor și a tăiețeilor
Curățați și tocați mărunt ceapa, iar morcovii, țelina și păstârnacul tăiați-le în cubulețe mici sau fâșii subțiri. Într-o tigaie separată, înăbușiți ușor legumele în 2 linguri de ulei de floarea soarelui timp de 3-4 minute pentru a-și intensifica culoarea și aroma, apoi adăugați-le în oală alături de ardeiul gras tăiat cubulețe.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, fierbeți bucățile de curcan cu os, apoi dezosați carnea înainte de a adăuga tăiețeii.
Borșul se adaugă întotdeauna fiert separat în prealabil, pentru a nu opri fierberea din oală și a păstra ciorba limpede.
115 min
Sub o oră
