Supă ardelenească de chimen | Reconfortantă și fină
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică și mângâietoare din Ardeal, supa de chimen îmbină aroma intensă și digestivă a semințelor de chimen rumenit cu o bază catifelată și crutoane crocante de pâine. Ideală pentru zilele răcoroase de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Rumenirea chimenului și prepararea rântașului rumen
Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, topiți 40 g de unt la foc mediu. Adăugați 2 lingurițe de semințe de chimen și căliți-le timp de 1-2 minute până când încep să sfârâie ușor și își eliberează întreaga aromă specifică, având grijă să nu le ardeți.
Presărați 3 linguri de făină albă peste untul cu chimen. Amestecați continuu cu un tel timp de 2-3 minute, până când făina capătă o nuanță aurie delicată și un miros plăcut de copt. Trageți scurt oala de pe foc și încorporați 1 linguriță de boia dulce de ardei, amestecând rapid pentru a nu se amărî.
Fierberea și desăvârșirea supei
Turnați treptat 1 litru de supă de legume caldă peste rântaș, amestecând energic cu telul pentru a preveni formarea cocoloașelor. Puneți oala din nou pe foc mediu și aduceți la punctul de fierbere.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă tradițională ardelenească și mai cremoasă, puteți adăuga la final 2-3 linguri de smântână fermentată temperată cu câteva polonice de supă fierbinte.
Rumenirea lentă a chimenului în unt este secretul eliberării uleiurilor eterice digestive fără a adăuga nicio notă amară.
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
