Borș de toamnă cu sfeclă roșie | Tradiție și savoare
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească de toamnă, plină de culoare rubinie și arome autentice. Sfecla roșie dulce, rădăcinoasele proaspete și cartofii sunt fierte domol și acrite cu borș natural, desăvârșite cu leuștean proaspăt și pătrunjel verde.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spălați și curățați toate legumele. Dați sfecla roșie pe răzătoarea mare sau tăiați-o în fâșii subțiri (julienne). Morcovii și țelina se taie în cubulețe mici sau rondele subțiri, iar cartofii se curăță și se taie în cuburi potrivite. Ceapa galbenă se toacă mărunt, iar ardeiul kapia roșu se taie în fâșii fine.
Gătirea și fierberea borșului
Într-o oală încăpătoare de 4-5 litri, încălziți cele 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii, țelina și ardeiul kapia. Căliți legumele timp de 5-6 minute, amestecând ușor, până când încep să se pătrundă și să devină translucide.
Adăugați sfecla roșie rasă în oală și continuați călirea încă 3-4 minute, pentru ca sfecla să-și intensifice culoarea rubinie și aroma dulceagă. Turnați aproximativ 2 litri de apă fierbinte, adăugați cuburile de cartofi albi și foile de dafin. Condimentați cu sare iodată și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru a păstra culoarea rubinie intensă a sfeclei, adăugați borșul fierbinte spre sfârșitul gătirii. Aciditatea borșului va fixa nuanța vibrantă a supei.
Borșul de sfeclă roșie este adesea și mai delicios a doua zi, când dulceața legumelor și aciditatea borșului s-au așezat și s-au întrepătruns armonios.
30 min
Sub o oră
