Supă Minestrone tradițională

Începeți prin a pregăti legumele. Curățați morcovul și tăiați-l în cubulețe medii împreună cu țelina apio. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tăiați cartofii și feniculul în bucățele mici. Încingeți o oală mare și, când este fierbinte, adăugați uleiul de măsline.

În uleiul încins, adăugați țelina apio, morcovul și ceapa. Căliți-le la foc iute timp de aproximativ 5 minute, până când legumele încep să se rumenească ușor. Adăugați usturoiul zdrobit și mai sotați un minut. Ulterior, adăugați conserva de roșii tăiate, busuiocul și pătrunjelul tocate fin, cartofii și feniculul. Adăugați și fasolea cannellini și năutul scurse bine de lichid, apoi amestecați totul.

Condimentați cu sare și piper după gust, apoi turnați supa de legume (sau apa). Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră. Dacă supa devine prea deasă în timpul fierberii, mai puteți adăuga puțină apă.