Supă cremă de leurdă
(0)
20 min
Sub o oră
Sezamo
O supă cremă fină și catifelată, perfectă pentru a celebra sosirea primăverii. Aroma intensă și proaspătă a leurdei se îmbină armonios cu dulceața cepei și finețea smântânii, totul fiind completat de o notă subtilă de nucșoară și bogăția untului rumenit. O explozie de prospețime într-un bol!
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 60 g de leurdă proaspătă
- 500 ml de supă de pui sau legume lichidă
- 100 ml de vin alb sec
- 40 g de ceapă galbenă
- 60 g de unt nesărat 82% grăsime
- 600 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 130 g de cartofi albi pentru gătit (1 bucată fiartă)
- 1 praf de nucșoară măcinată
- 1 praf de sare de masă iodată
Tăiați ceapa mărunt. Tăiați cartoful fiert în bucăți mai mari. Într-o oală, la foc mediu, topiți 30 g de unt, adăugați ceapa și lăsați-o să devină translucidă, amestecând frecvent. Turnați vinul și lăsați-l să se evapore complet. Adăugați supa și aduceți la punctul de fierbere. Adăugați leurda, smântâna, cartoful fiert, nucșoara și o linguriță de sare.
Aduceți supa din nou la punctul de fierbere și fierbeți timp de 1 minut. Mixați supa fierbinte cu un blender vertical până devine fină și treceți-o printr-o sită deasă. Condimentați cu sare după gust, dacă este necesar.
Într-o tigaie, la foc iute, încingeți restul de unt. Imediat ce începe să facă spumă și să capete o culoare aurie (căpătând o aromă ușoară de nucă), luați tigaia de pe foc. Folosiți acest unt rumenit pentru a finaliza supa direct în farfurie.
Sfatul bucătarului
Folosiți întotdeauna un vin alb sec, cum ar fi un Riesling sau Pinot Blanc, pentru a echilibra cremozitatea supei.
Cartoful fiert are rolul de a îngroșa natural supa, oferindu-i o textură catifelată fără a fi nevoie de făină.
45 min
Sub o oră
