Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 60 g de leurdă proaspătă
- 500 ml de supă de pui sau legume lichidă
- 100 ml de vin alb sec
- 40 g de ceapă galbenă
- 60 g de unt nesărat 82% grăsime
- 600 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 130 g de cartofi albi pentru gătit (1 bucată fiartă)
- 1 praf de nucșoară măcinată
- 1 praf de sare de masă iodată
Mod de preparare
- 1Tăiați ceapa mărunt. Tăiați cartoful fiert în bucăți mai mari. Într-o oală, la foc mediu, topiți 30 g de unt, adăugați ceapa și lăsați-o să devină translucidă, amestecând frecvent. Turnați vinul și lăsați-l să se evapore complet. Adăugați supa și aduceți la punctul de fierbere. Adăugați leurda, smântâna, cartoful fiert, nucșoara și o linguriță de sare.
- 2Aduceți supa din nou la punctul de fierbere și fierbeți timp de 1 minut. Mixați supa fierbinte cu un blender vertical până devine fină și treceți-o printr-o sită deasă. Condimentați cu sare după gust, dacă este necesar.
- 3Într-o tigaie, la foc iute, încingeți restul de unt. Imediat ce începe să facă spumă și să capete o culoare aurie (căpătând o aromă ușoară de nucă), luați tigaia de pe foc. Folosiți acest unt rumenit pentru a finaliza supa direct în farfurie.
Tip
Folosiți întotdeauna un vin alb sec, cum ar fi un Riesling sau Pinot Blanc, pentru a echilibra cremozitatea supei.
Cartoful fiert are rolul de a îngroșa natural supa, oferindu-i o textură catifelată fără a fi nevoie de făină.
Sezamo
Pentru un gust și mai bogat, puteți servi supa cu câteva crutoane crocante de casă sau semințe de dovleac prăjite. Nu uitați să adăugați untul rumenit chiar înainte de servire pentru acea aromă inconfundabilă de nucă!