Ramen cu rață și ciuperci shiitake

Puneți supa la fiert împreună cu ciupercile shiitake uscate și algele nori. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 3 ore pentru a extrage toate aromele, apoi condimentați cu sos de soia.

Pregătiți pieptul de rață: curățați-l și uscați-l bine. Puneți-l într-o tigaie rece, cu pielea în jos, și prăjiți-l încet până când pielea devine aurie și crocantă (aproximativ 5-8 minute). Întoarceți carnea și mai prăjiți-o un minut. Transferați pieptul de rață în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru încă 10 minute. Lăsați carnea să se odihnească înainte de a o tăia în felii subțiri.

Fierbeți tăițeii ramen timp de 1,5 minute în apă clocotită nesărată (folosiți o cantitate de apă de 10 ori mai mare decât volumul tăițeilor). Clătiți-i cu apă fierbinte și scurgeți-i bine.