Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 240 g de tăiței ramen
- 500 ml de supă de pui sau de vită
- 400 g de piept de rață cu piele
- 2 buc de alge nori
- 5 buc de ciuperci shiitake uscate
- 50 ml de sos de soia
- 2 buc de ouă
- 100 g de ciuperci proaspete
- 20 g de ghimbir proaspăt
- 1 linguriță de zahăr tos
- 2 buc de ceapă verde
- 2 linguri de ceapă prăjită
- 1 buc de ardei iute roșu
Pregătirea supei și a cărnii
- 1Puneți supa la fiert împreună cu ciupercile shiitake uscate și algele nori. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 3 ore pentru a extrage toate aromele, apoi condimentați cu sos de soia.
- 2Pregătiți pieptul de rață: curățați-l și uscați-l bine. Puneți-l într-o tigaie rece, cu pielea în jos, și prăjiți-l încet până când pielea devine aurie și crocantă (aproximativ 5-8 minute). Întoarceți carnea și mai prăjiți-o un minut. Transferați pieptul de rață în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru încă 10 minute. Lăsați carnea să se odihnească înainte de a o tăia în felii subțiri.
Tăițeii și garniturile
- 1Fierbeți tăițeii ramen timp de 1,5 minute în apă clocotită nesărată (folosiți o cantitate de apă de 10 ori mai mare decât volumul tăițeilor). Clătiți-i cu apă fierbinte și scurgeți-i bine.
- 2Pentru ciupercile marinate: fierbeți ciupercile proaspete în apă cu ghimbir, sos de soia și puțin zahăr. În același mod puteți marina și ouăle fierte.
- 3Asamblare: Puneți tăițeii fierți în boluri, așezați deasupra feliile de piept de rață și turnați supa fierbinte. Decorați cu ceapă verde tăiată fin, ceapă prăjită, ciupercile marinate și oul tăiat în jumătate. La final, adăugați alge nori, ardei iute (opțional) și serviți imediat.
Tip
Pentru un ou cu gălbenuș moale (jammy egg), fierbeți oul exact 6 minute și jumătate, apoi puneți-l imediat în apă cu gheață.
Sezamo
Pentru un gust mai intens, puteți adăuga puțină pastă miso în supă la final.