Ciorbă de pui cu mazăre și borș | Gust autentic
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească desăvârșită pentru zilele de toamnă, ce îmbină frăgezimea pulpelor de pui rumenite ușor cu dulceața boabelor fragede de mazăre și textura legumelor rădăcinoase. Înăbușite la foc domol și acrite delicat cu borș proaspăt de putină, aromele sunt desăvârșite la final cu un buchet generos de leuștean și pătrunjel verde tocat mărunt. O masă caldă, reconfortantă și plină de prospețime autentică de casă.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și călirea legumelor
Tăiați pulpele de pui dezosate în cuburi potrivite pentru ciorbă. Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă, tăiați morcovii, rădăcina de păstârnac și țelina în cubulețe fine, iar ardeiul gras roșu în fâșii scurte.
Într-o oală încăpătoare pentru ciorbă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și sotați-le timp de 4-5 minute până când își schimbă culoarea, apoi adăugați ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și ardeiul gras. Căliți totul încă 3-4 minute pentru a elibera aromele naturale dulci ale legumelor.
Fierberea ciorbei și adăugarea mazărei
Turnați aproximativ 2 litri de apă călduță peste carne și legume. Condimentați cu sarea de masă și piperul negru măcinat. Aduceți la punctul de fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă domol timp de 20-25 de minute, până când carnea de pui și rădăcinoasele devin fragede.
Sfatul bucătarului
Fierberea separată a borșului înainte de a-l adăuga în ciorbă este un secret tradițional românesc esențial: elimină aciditatea crudă și păstrează supa limpede și catifelată.
Dacă doriți o textură și mai bogată ca în restaurantele tradiționale, ciorba se poate servi alături de o lingură generoasă de smântână fermentată și un ardei iute proaspăt.
45 min
Sub o oră
