Ciorbă de fasole verde cu smântână | Tradiție ardelenească
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă ardelenească veritabilă de toamnă, densă și cremoasă. Păstăile fragede de fasole verde sunt fierte alături de legume aromate de grădină, apoi învăluite într-o dresură mătăsoasă de smântână fermentată cu gălbenuș de ou, usturoi și mărar proaspăt tocat.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spălați fasolea verde, rupeți capetele și tăiați păstăile în bucăți potrivite de 3-4 cm. Curățați morcovii, ceapa galbenă, rădăcina de țelină și ardeiul gras roșu. Tocați ceapa și ardeiul mărunt, iar morcovii și țelina tăiați-le în cubulețe mici sau fâșii subțiri.
Într-o oală încăpătoare de ciorbă, încingeți cele 30 ml de ulei de floarea soarelui. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și ardeiul gras și căliți-le la foc mediu timp de 5-6 minute, amestecând din când în când, până ce legumele se înmoaie ușor și capătă o culoare plăcută.
Fierberea ciorbei
Adăugați păstăile de fasole verde peste legumele călite și căliți totul încă 2 minute pentru a îmbina aromele. Turnați aproximativ 2 litri de apă călduță sau supă de legume. Adăugați 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru o dresură catifelată și fără cocoloașe, turnați întotdeauna zeama fierbinte treptat peste smântână și gălbenușuri înainte de a le introduce în oală.
Usturoiul zdrobit adăugat direct în dresura de smântână oferă ciorbei o notă aromată rustică, specifică rețetelor din inima Transilvaniei.
Dacă preferați un gust mai acrișor, puteți ajusta cantitatea de oțet după gust chiar în farfurie înainte de servire.
45 min
Sub o oră
