Brouet de gălbiori cu migdale și șofran | Savoarea toamnei
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
O interpretare rafinată a tradiției medievale franceze: gălbiori proaspeți și cărnoși sotați în unt și ulei de măsline aromat, infuzați lent într-o bază catifelată de lapte de migdale neîndulcit, parfumată cu firicele delicate de șofran și cimbru. O supă nobilă, reconfortantă și plină de savoare tomnatică.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea infuziei și aromelor
Într-un ibric mic, încălziți ușor 100 ml de băutură de migdale fără a o lăsa să fiarbă. Adăugați firicelele de șofran și lăsați-le la infuzat timp de 10-15 minute, până când lichidul capătă o nuanță aurie intensă și o aromă nobilă.
Curățați gălbiorii cu o perie delicată sau un șervețel umed pentru a îndepărta eventualele urme de pământ. Tăiați exemplarele mai mari pe jumătate, păstrând ciupercile mai mici întregi. Tocați fin șalotele.
Sotarea și gătirea supei
Într-o oală încăpătoare cu fund gros, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați șalota tocată și sotați timp de 2-3 minute până devine translucidă și dulce, fără să se rumenească.
Sfatul bucătarului
Laptele de migdale neîndulcit conferă supei o catifelare delicată și o notă discretă de nucă, fără a încărca digestia, respectând spiritul rafinat al marilor supe medievale franceze.
Pentru o experiență completă, serviți această supă alături de felii de baghetă franțuzească caldă, ușor prăjite cu puțin unt și usturoi.
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
