Supă de ciuperci cu muștar Dijon | Fină și aromată
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O interpretare rafinată a clasicelor supe franțuzești de bistro: ciuperci champignon rumenite lent în unt și ulei de măsline, stinse cu un strop generos de vin alb sec și transformate într-o cremă mătăsoasă. Punctul de atracție este nota elegantă și discret picantă de muștar Dijon franțuzesc, îmblânzită de smântâna fină. O supă reconfortantă de toamnă, plină de personalitate, perfectă alături de o baghetă caldă și crocantă.
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea ciupercilor
Curăță ciupercile champignon cu un șervețel umed și feliază-le uniform. Păstrează câteva felii frumoase deoparte pentru decorul final. Toacă mărunt ceapa eșalotă și cățeii de usturoi.
Într-o oală adâncă, topește untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ciupercile feliate și rumenește-le timp de 6-8 minute, fără să le amesteci prea des, până când capătă o crustă aurie și își lasă aroma bogată.
Baza aromată și fierberea supei
Adaugă eșalota tocată, usturoiul și cimbrul peste ciupercile din oală. Călește totul încă 2-3 minute, amestecând ușor, până când eșalota devine translucidă și își deschide parfumul.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de savoare, poți asorta ciupercile albe champignon cu ciuperci brune sau hribi uscați rehidratați în prealabil.
Muștarul Dijon aduce prospețime și taie bogăția smântânii; dacă preferi un gust mai blând, începe cu o singură lingură și ajustează după preferință.
30 min
Sub o oră
