Supă franțuzească de ciuperci cu tarhon
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O supă franțuzească rafinată și catifelată, pregătită cu ciuperci rumenite în unt, stinse cu vin alb sec și îmbogățite cu parfumul inconfundabil al tarhonului. Se servește caldă, alături de felii crocante de baghetă rumenită.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați ciupercile champignon cu un șervețel umed și feliați-le uniform. Păstrați câteva felii frumoase separat pentru decor la final. Tocați mărunt ceapa eșalotă și zdrobiți cățeii de usturoi.
Gătirea supei
Într-o oală adâncă, încălziți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa eșalotă și usturoiul, călindu-le timp de 2-3 minute până devin translucide și parfumate, având grijă să nu le ardeți.
Adăugați feliile de ciuperci în oală și sotați-le timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când își lasă apa și încep să capete o crustă aurie delicioasă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă de pădure, puteți combina ciupercile champignon brune cu câteva ciuperci shiitake sau hribi uscați rehidratați.
Tarhonul are o aromă puternică cu note subtile de anason – adăugați-l treptat pentru a păstra echilibrul aromatic al supei.
45 min
Sub o oră
